Philosophie

Respectueux de son patrimoine exceptionnel et soucieux de préserver l’environnement, Charles Ballot, qui est certain de passer prochainement à l’agriculture biologique, associe les méthodes traditionnelles familiales aux techniques modernes de viticulture et de vinification. Les vignes sont labourées, le désherbage chimique proscrit, les traitements parcimonieux. Ne pas malmener les sols, ne pas stresser la vigne, être à son écoute, tels sont ses préceptes constants. Chaque nouvelle année est une remise en question, une adaptation permanente aux conditions climatiques spécifiques. C’est cette versatilité de la nature qui balaie la routine et rend le métier de vigneron passionnant. Elle oblige le viticulteur à puiser l’inspiration dans son âme d’artiste…